THE GOURMAND’S EGG. A COLLECTION OF STORIES AND RECIPES by The Gourmand
ロンドン発のフードカルチャー誌『The Gourmand』とドイツの出版社「TASCHEN」によるコラボレーション書籍。第1弾である本作は「卵」を特集する。
サルバドール・ダリ（Salvador Dalí）のミューズとして、アルフレッド・ヒッチコック（Alfred Hitchcock）の悪夢として、そして身近な食材として。太古の昔から語り継がれてきた卵の豊かな物語をたどる一冊である。本書は、特別に制作された写真作品と歴史的な美術作品を豊富に収録し、オリジナルレシピとエッセイを通して、食とアートの結びつきを紹介する。
The Mighty Egg ― もっとも身近な食材である卵の文化史と食の歴史
ポーチドエッグ、スクランブルエッグ、ゆで卵、カクテルの材料として泡立てられ、絵画の支持体に用いられ、ときには敵対する相手の家へ投げつけられるもの。卵は、ごくありふれた家庭の食材である一方、生命の源でもあるという、もっとも鮮やかな逆説を体現する存在である。
卵は古代から今日に至るまで受け継がれてきた象徴のひとつである。古代ローマでは邪悪な霊を払い、ロシアの貴族社会では貴重な工芸品の意匠となり、古代エジプトでは神話の一部として語り継がれてきた。本書は、食と文化の結びつきを、ビジュアルとテキストの両面から探究する。完璧なポーチドエッグから趣向を凝らしたデザートまで、世界各地の食文化を反映したレシピと書き下ろしのエッセイを収録し、多様な食の伝統を紹介する。
本書には、高い評価を受ける静物写真家たちによる本書のための撮り下ろし作品を掲載している。その写真は、豊かで、奇想に満ち、ときに刺激的で食欲をそそるものであり、本書の世界観を映し出している。さらに、サルバドール・ダリ（Salvador Dalí）、ジャン＝ミシェル・バスキア（Jean-Michel Basquiat）、フリーダ・カーロ（Frida Kahlo）、デイヴィッド・ホックニー（David Hockney）、マン・レイ（Man Ray）をはじめとする美術史を代表する巨匠たちの作品に加え、シェフ、フードライター、美食評論家であるルース・ライクル（Ruth Reichl）、作家・編集者のジェニファー・ヒギー（Jennifer Higgie）らによるテキストを収録する。
「料理は、ほとんどすべてのことと同じように、卵から始まるのである。」
―ルース・ライクル
As Dalí’s muse, Hitchcock’s nightmare, and humble ingredient, the eternal egg weaves a fascinating tale back to antiquity. The first volume in TASCHEN’s series with The Gourmand, sumptuously illustrated with exclusive photography and historic artworks, celebrates the link between food and art through original recipes and stories.
The Mighty Egg. By Jennifer Higgie
The Mighty Egg
A cultural and culinary history of our favorite household ingredient
Poached, scrambled, boiled, whipped into a cocktail, transformed into a painting medium, tossed at an enemy’s house. As the most striking of paradoxes, the egg exists in happy suspension between humble household ingredient and ever-powerful source of life.
One of the most enduring symbols throughout antiquity, eggs were used by the Romans to dispel evil spirits, modeled as priceless artifacts for the Russian nobility, and were woven into Egyptian mythology. In the debut volume of TASCHEN’s series with cult-favorite The Gourmand journal, we celebrate the link between food and culture in a visual and literary exploration of the powerhouse kitchen staple. A collection of original essays and archetype recipes, from the perfect poach to artful desserts, celebrates the diversity of culinary traditions around the world.
The Gourmand’s Egg. A Collection of Stories and Recipes is illustrated with exclusive commissions by acclaimed still life photographers—equal parts sumptuous, absurd, lurid, mouthwatering, and undeniably The Gourmand. Rounding out the volume are works from art history’s titans, including Salvador Dalí, Jean-Michel Basquiat, Frida Kahlo, David Hockney, and Man Ray alongside texts from chef, food writer, and critic Ruth Reichl and writer and editor Jennifer Higgie, and more. “In cooking — as in almost every-thing else,” Reichl said. “It all starts with an egg.”
![A HANDFUL OF DUST by David Campany [SECOND EDITION]](http://ja.twelve-books.com/cdn/shop/products/160112.14_2820_large.jpg?v=1571703834)
